Feuilles de bettes à carde farcies aux champignons portobello
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 45 min |
portions
| Catégorie: | Accompagnement |
| Sous-catégorie: | Légumes |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 6 feuilles de bettes à carde
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
- 1 échalote française, hachée
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 champignons Portobello, en brunoise (coupés en très petits dés)
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique de Modène Irresistibles*
- 250 ml (1 tasse) riz*,cuit
- 45 ml (3 c. à soupe) noix de Grenoble,* hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) thym frais, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) persil, haché
- 60 ml (1/4 tasse) bouillon de poulet *
Préparation
Laver soigneusement la bette.
Séparer les cardes des feuilles à l'aide d'un couteau ou de ciseaux.
Si les cardes ou côtes sont fibreuses, en couper la base et retirer les fibres qui s'enlèvent commes des fils.Couper en brunoise.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir les feuilles 1 minute.
Rafraîchir immédiatement dans un bol d’eau froide, égoutter et réserver.
Dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer l’huile, ajouter l’échalote, l’ail et faire cuire de 1 à 2 minutes.
Ajouter les champignons, augmenter le feu et faire cuire de 3 à 4 minutes. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans une casserole, déposer les cardes, verser le vinaigre balsamique et laisser évaporer à feu moyen-doux.
Dans un bol, mélanger la brunoise de cardes avec le riz et le mélange de champignons, ajouter les noix, assaisonner.
Déposer une quantité de farce au centre de chaque feuille de bette.
Rabattre les côtés de la feuille et former un rouleau.
Dans un plat allant au four et légèrement beurré, recouvrir le fond avec le bouillon de poulet et y déposer les rouleaux farcis.
Faire cuire à couvert au four 15 à 20 minutes.
Suggestion
Les feuilles de bette s'apprêtent comme l'épinard.Pour utiliser la bette entière dans la même préparation, il faut séparer les cardes si ces dernières mesurent plus de 1cm (1/2 po)de large. Une bette à carde cuite à la vapeur demande 5-8 minutes de cuisson.
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