Choux-raves et chayotte glacés à l’érable

Préparation:	10 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	10 min
Total:	20 min

4
portions

Catégorie:	Accompagnement
Sous-catégorie:	Légumes
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Choux-raves et chayotte glacés à l’érable

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Ingrédients de la recette

2 choux-raves
1 chayotte
15 ml (1 c. à soupe)beurre
15 ml (1 c. à soupe)huile d’olive*
1/2 oignon, haché
30 ml (2 c. à soupe)sirop d’érable *
1/2 citron en jus
1/2 citron en zestes
1 pointe de muscade
Au goût, sel et poivre

Préparation

Peler les choux-raves, les tailler en quartiers et les blanchir dans une casserole d’eau chaude salée pendant 3 à 4 minutes. Réserver.

Peler la chayotte et la couper en deux. Retirer l’amande et tailler en julienne.

Dans une poêle, à chaleur moyenne, faire chauffer le beurre et l’huile, faire cuire les oignons pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter les choux-raves et la chayotte et poursuivre la cuisson pour un autre 3 à 4 minutes. Augmenter le feu, verser le sirop d’érable, le jus de citron et glacer les légumes pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter les zestes de citron et la muscade, assaisonner et servir avec une viande grillée.

Suggestion

Chou-rave
Séparer les tiges du bulbe. À incorporer en début de cuisson pour les mijotés et les ragoûts. Les feuilles nécessitent très peu de cuisson. Le chou-rave pourpre change de couleur à la cuisson.

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