Saumon mariné à l’érable
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 24 h |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 24 h 25 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 400 g (13 onces) filet de saumon sans arêtes avec peau 20 ml (4c. thé) sucre d’érable
- 10 ml (2 c. thé) sucre brun *
- 15 ml (1 c. à soupe) gros sel
- 5 ml (1 c. thé) cognac
- 4 branches d’aneth frais
Préparation
Déposer le saumon dans un récipient de verre ou de plastique carré,(ne pas utiliser de récipient en métal).
Mélanger le sucre d’érable, le sucre brun, le gros sel, le cognac. Étendre uniformément sur le saumon. Déposer l’aneth et bien envelopper d’une pellicule plastique.
Placer au réfrigérateur 24 heures.
Le lendemain, retourner le saumon côté chair vers le bas,
Laisser mariner 24 heures.
Retirer le saumon de sa marinade,enlever l’excédent de sel et d’aneth. Découper en tranches très fines.
Dans une assiette de service, placer au centre quelques feuilles d’arugula assaisonnées d’huile d’olive Mezzo Irresistible d’une pincée de sel et de quelques gouttes de jus de citron.
Déposer 4 à 5 fines tranches de saumon mariné.
Garnir de rondelles d’oignon rouge, de concombre et d’un quartier de citron.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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