Jambon fumé et fèves au lard à l’érable
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 10 h |
| Cuisson: | 4 h 30 min |
| Total: | 14 h 40 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Porc |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- Fèves au lard à l’érable
- 625 ml (2 ½ tasses) fèves blanches *
- 1 oignon, tranché
- 250 g (8 oz) lard salé, coupé en dés
- 60 ml ( l/4 tasse) sirop d’érable *
- 1 ml (¼ c. thé) sarriette
- 15ml (1 c. à soupe) vinaigre blanc *
- 1 ml (¼ c. à thé) poivre noir
- 3 ml (½ c. thé) moutarde sèche *
- 5 ml (1 c. thé) moutarde préparée*
- Quantité suffisante, tranches de jambon fumé à l’érable *
- Au goût, sirop d’érable *
Préparation
Faire tremper les fèves au réfrigérateur pendant 10 heures. Rincer.
Dans une « cocotte », couvrir le fond de rondelles d’oignon et du tiers de lard salé.
Dans un bol, mélanger les fèves aux ingrédients. Verser sur les oignons. Ajouter le reste du lard salé. Couvrir d’eau à hauteur des fèves.
Faire cuire au four pendant 1 heure 30 à 275ºF. Vérifier l’eau. Remettre au four à 250º*F pendant 3 heures.
Dans une poêle striée, rôtir le jambon fumé à l’érable. Couper le jambon grillé en quatre pointes.
Déposer dans une assiette, ajouter les fèves au lard et garnir selon votre fantaisie. Arroser de sirop d’érable.
Suggestion
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