Lasagne de Medaglioni (ricotta et gorgonzola), pétoncles et sauce Diavolo
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 30 min |
portions
| Catégorie: | Pains et céréales |
| Sous-catégorie: | Pâtes |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1 boîte 300 g de Medaglioni (médaillons de pâtes farcis)ricotta et gorgonzola*
- Au goût, sel de mer Moulin*
- Au goût, poivre en grains Moulin*
- 200 g pétoncles géants surgelés*
- Quantité suffisante, huile d'olive Robusto*
- 1/4 tasse (60 ml) vin blanc sec
- 200 ml (3/4 tasse) sauce Diavolo*
- 2 c. à soupe (30 ml) beurre aux tomates séchées et basilic*
- 1 sac 283 g bébé épinards pré-lavés
- 4 petits oignons verts, ciselés
- 2 tranches de jambon rôti à l'ail*
- Quantité suffisante, mélange de fromages râpés pour pâtes*
- Quantité suffisante, fromage parmesan râpé*
- Quantité suffisante, olives noires entières dénoyautées*
- 4 branches de romarin
- Garniture
- Persil plat (italien), haché
Préparation
Faire cuire les Medaglionis dans l'eau salée, environ 3 minutes. Rincer à l'eau froide, égoutter, réserver.
Saler et poivrer les pétoncles, dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive Robusto à feu moyen/vif et faire saisir environ 1 minute de chaque côté les pétoncles ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Réserver les pétoncles et déglacer les sucs de cuisson au vin blanc.
Ajouter la sauce Diavolo et porter à ébullition.
Dans une autre poêle, faire sauter, dans le beurre aux tomates séchées et basilic, les épinards et les oignons verts.
Réchauffer les medaglioni dans l'eau bouillante
Montage pour 1 portion:
Au centre d'une assiette de service allant au four, placer les épinards et oignons verts.
Déposer un Medaglioni; ajouter 1/4 de tranche de jambon rôti à l'ail.
Ajouter environ 2 c.à soupe (30 ml) de sauce Diabolo.
Déposer un autre Medaglioni; ajouter 1/4 de tranche de jambon rôti à l'ail.
Déposer 3 à 4 pétoncles. Parsemer du mélange de fromages râpés et ajouter le fromage parmesan.
Faire gratiner au four.
Déposer à une extrémité de l'assiette 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Diavolo, 3 olives noires et une branche de romarin.
Saupoudrer de persil plat le pourtour de l'assiette.
Suggestion
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