Cailles au miel et au fenouil
| Préparation: | 5 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 25 min |
| Total: | 30 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Volailles de spécialités |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 30 ml (2 c. à soupe) huile de canola*
- 8 cailles
- 1 oignon moyen, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) graines de fenouil
- 80 ml (1/3 tasse) vin blanc
- 250 ml (1 tasse) bouillon de volaille*
- 30 ml (2 c. à soupe) miel*
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et y faire dorer les cailles sur tous les côtés. Retirer les cailles du poêlon et réserver.
Ajouter l’oignon et les graines de fenouil dans le poêlon et le faire revenir 1 minute.
Déglacer au vin blanc et ajouter ensuite le bouillon. Porter à ébullition.
Déposer les cailles dans la sauce et faire cuire à feu moyen-doux, à couvert, environ 20 minutes.
Égoutter les cailles et les retirer du poêlon. Réserver au chaud.
Ajouter le miel et laisser mijoter la sauce 3 à 4 minutes sans le couvercle. Assaisonner. Servir les cailles avec la sauce.
Suggestion
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