Filet de doré à la bette à carde
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 18 min |
| Total: | 33 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre*
- 1 échalote française, hachée
- 60 ml (1/4 tasse) vin blanc ou bouillon de volaille*
- 1 paquet bettes à carde, lavées, équeutées
- 4 filets de doré frais
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde sèche*
- Au goût, sel* et poivre du moulin*
- 1 citron, jus et suprêmes
Préparation
Dans une casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen-vif et faire revenir l’échalote 1 minute.
Ajouter le vin ou le bouillon, les bettes à carde et faire cuire, à couvert, 4 à 5 minutes. Égoutter les bettes et laisser tiédir.
Entre-temps, préparer 4 carrés de papier aluminium pour faire des papillotes.
Y déposer sur chacun un filet de doré, saupoudrer de moutarde sèche, saler poivrer.
Déposer sur la moitié de chaque filet de poisson les bettes à carde et replier le poisson en deux.
Ajouter les suprêmes et le jus de citron, fermer hermétiquement les papillotes.
Préchauffer le four à 200ºC(400º F).
Faire cuire le poisson au four 12 minutes.
Servir immédiatement.
Suggestion
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