Barbue d'Amérique aux raisins verts

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	20 min
Total:	35 min

4
portions

Catégorie:	Poissons et fruits de mer
Sous-catégorie:	Poissons
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Barbue d'Amérique aux raisins verts

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Ingrédients de la recette

4 x 150 g (1/3 lb) morceaux de filet de barbue d'Amérique
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive*
15 ml (1 c. à soupe) beurre*
1 échalote française, hachée finement
125 ml (1/2 tasse) vin blanc
250 ml (1 tasse) bouillon de poisson ou bouillon de poulet*
15 ml (1 c. à soupe) farine*
15 ml (1 c. à soupe) beurre*
45 ml (3c. à soupe) crème 15% à cuisson*
125 ml (1/2 tasse) raisins verts sans pépins, tranchés
30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
Au goût, sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 425ºF (210ºC).

Déposer le poisson sur une plaque à biscuits, badigeonner d'huile d'olive et assaisonner. Cuire au four 7 à 10 minutes.

Dans une casserole, fondre le beurre et y faire revenir l'échalote 2 minutes. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Incorporer le bouillon, porter à ébullition et mijoter 2 minutes.

Entre-temps, mélanger le beurre et la farine pour en faire un beurre manié. Incorporer au bouillon à l'aide d'un fouet. Laisser mijoter jusqu'à épaississement.

Ajouter la crème, les raisins et le persil et cuire 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt avec le poisson.

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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