Barramundi à la vapeur aux légumes à la méditerranéenne
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 25 min |
| Total: | 35 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive extra-vierge de Toscane ou de Californie
- 1 poireau ou petit oignon, émincé
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 500 ml (2 tasses) tomates mûres ou tomates broyées en conserve
- 2 courgettes, hachées finement
- Une bonne pincée de safran moulu
- 500 ml (2 tasses) bouillon chaud de poisson ou de poulet, ou eau chaude
- Sel de mer
- Poivre du moulin
- 2 barramundis australis entiers, écaillés et vidés
- 30 ml (2 c. à soupe) petites olives noires
- 30 ml (2 c. à soupe) persil plat
Préparation
Si vous utilisez des tomates mûres, les couper en deux, enlever et jeter le jus et les graines, et hacher finement la chair.
Faire chauffer l'huile d’olive extra-vierge dans une poêle à frire et faire cuire le poireau jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter ail, tomates, courgettes, safran et bouillon, et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
Bien assaisonner.
Cuire le barramundi à la vapeur sur de l'eau frémissante pendant 6 minutes ou jusqu’à ce qu'il soit cuit. Bien assaisonner.
À l'aide d’une cuillère à trous, placer le mélange de courgettes en pyramide dans un bol à pâtes, déposer le poisson entier sur le dessus et verser une pleine louche de bouillon autour.
Parsemer d'olives et de persil, et servir.
Suggestion
Recette à saveur: Méditérranéenne
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