Poêlée de maquereaux madelinienne et compote de canneberges
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 40 min |
| Total: | 55 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- Compote
- 30 ml (2 c. à soupe) échalotes sèches, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles
- 80 ml (2/3 tasse) vin blanc
- 500 g (18 onces) canneberges fraîches ou surgelées
- 80 ml (2/3 tasse) sirop d’érable*
- 80 ml (2/3 tasse) jus de canneberges pur non sucré
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) piment jalapeno, haché
- Maquereaux
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre*
- 60 ml (1/4 tasse) huile d’olive extra vierge*
- 250 ml (1 tasse) pommes de terre, coupées en petits dés
- 60 ml (1/4 tasse)oignon, haché
- 4 filets de maquereau
- 5 ml (1 c. à thé) herbes salées
- Au goût, poivre du moulin
Préparation
Compote
Dans une poêle, faire revenir l’échalote dans l’huile. Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Au robot culinaire, broyer grossièrement les canneberges.
Ajouter au vin blanc, les canneberges broyées, le sirop et le jus. Porter à ébullition. Diminuer l'intensité de chaleur et faire mijoter 15 minutes. Ajouter le piment et faire mijoter 5 minutes. Réserver la compote.
Filets de maquereau
Dans un mélange de beurre et d’huile; faire revenir les pommes de terre et les oignons à feu vif.
Lorsque les pommes de terre sont "al dente" (10-12 minutes) ajouter les filets de maquereaux et faire cuire 2 à 4 minutes de chaque côté.
Aromatiser d’herbes salées et de poivre du moulin.
Servir les filets de maquereau accompagnés des pommes de terre et des oignons et d’une cuillérée de compote de canneberges.
Suggestion
Une fois refroidie, la compote de canneberges accompagne bien les terrines, les pâtés et les fromages.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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