Cari de marlin bleu
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 35 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 300 g (10 oz) longe de marlin bleu, en cubes 2,5 cm (1 po)
- 125 ml (1/2 tasse)huile de pépin de raisin
- 30 ml (2 c. à soupe) échalotes sèches, hachées
- 5 ml (1 c. à thé) ail, haché
- 250 ml (1 tasse) raisins verts sans pépins
- 2 kiwis, épluchés
- 125 ml (1/2 tasse) ananas frais, épluché, broyé
- 1 banane mûre, épluchée
- 2 pommes Granny Smith, coupées en dés
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) poudre de curry
- 2.5 ml (1/2 à thé) curcuma
- 15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs*
- 1 litre (4 tasses) bouillon de légumes ou de poisson
- 60 ml (1/4 tasse) poivron rouge, coupé en petits dés
- 8 maïs miniatures, tranchés*
- 4 oignons verts, émincés
- 10 ml (2 c. à thé) cerfeuil frais, haché
- 10 ml (2 c. à thé) baume ou mélisse, hachée
Préparation
Faire rissoler les cubes de poisson dans la moitié de l’huile pendant 2 minutes. Réserver.
Dans le reste de l’huile, faire revenir les échalotes et l’ail. Ajouter les fruits et faire cuire 3 minutes. Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Passer ce mélange au robot culinaire afin d’en faire un purée lisse. Réserver.
Délayer le cari et la fécule dans un peu de bouillon froid. Réserver.
Faire chauffer le bouillon. Incorporer la purée de fruits. Faire chauffer 1 minute.
Épaissir avec le mélange de fécule délayée. Ajouter le poisson et faire mijoter 3 minutes.
Incorporer les poivrons, le maïs, les oignons verts, le cerfeuil et la baume. Faire chauffer 3 minutes. Servir aussitôt.
Suggestion
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