Poêlée de pétoncles et crevettes aux litchis et à la vanille

Préparation:	6 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	8 min
Total:	14 min

4
portions

Catégorie:	Poissons et fruits de mer
Sous-catégorie:	Fruits de mer
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Poêlée de pétoncles et crevettes aux litchis et à la vanille

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Ingrédients de la recette

12 pétoncles 10-20*
12 crevettes 13-15 Fresh Water
60 ml (1/4 tasse) huile de pépins de raisin
80 ml (1/3 tasse) vin blanc
1/4 gousse vanille fraîche
10 ml (2 c. à thé) poivre rose
12 litchis, dénoyautés, coupés en deux
8 cœurs de palmier, coupés en quatre
250 ml (1 tasse) crème 35% à cuisson
2.5 ml (1/2 c. à thé) estragon frais, haché
Au goût, sel et poivre blanc

Préparation

Faire sauter les pétoncles puis les crevettes à feu vif dans l’huile de 1 à 2 minutes. Réserver.

Déglacer la poêle avec le vin blanc. Fendre la vanille en 2 sur la longueur, gratter l’intérieur et ajouter le tout.

Ajouter le poivre, les litchis et les cœurs de palmier. Incorporer la crème et l’estragon. Ne pas faire bouillir.

Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter les fruits de mer et terminer la cuisson dans la sauce de 3 à 5 minutes. Assaisonner et servir.

Suggestion: riz basmati et asperges aux noisettes.

Suggestion

Éviter de trop cuire les fruits de mer car ils deviendront coriaces.

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