Darne de thon cuite a l’unilatéral et son chutney aux fruits de la passion
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 10 min |
| Total: | 25 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 30 ml (2 c. à soupe) échalotes sèches, émincées
- 45 ml (3 c. à soupe) huile de tournesol
- 10 ml (2 .c à thé) piment jalapeno, haché
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) ail, haché
- 5 ml (1 c. à thé) poivre vert en saumure
- 2 tamarillos, pelés, coupés en deux
- 8 cerises de terre, coupées en 2
- 250 ml (1 tasse) ananas, coupés en dés
- 2 pêches, coupées en dés
- 4 fruits de la Passion, coupés en ½
- 5 ml (1 c. à thé) baume, hachée
- 10 ml (2 c. à thé) vinaigre de vin blanc
- 5 ml (1 c. à thé) miel non-pasteurisé
- Au goût, sel de mer
- 4 darnes de thon Germon de l'Atlantique
Préparation
Chutney
Faire revenir à feu vif l’échalote dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Ajouter le piment, l’ail et le poivre. Faire cuire 1 minute. Incorporer les tamarillos, les cerises de terre, l’ananas et les pêches. Faire cuire 1 minute.
Retirer la chair des fruits de la Passion et réduire en purée au robot culinaire. Ajouter aux autres fruits. Incorporer la baume, le vinaigre et le miel. Rectifier l’assaisonnement. Réserver.
Darne de thon
Dans une poêle chaude, faire cuire les darnes dans le reste d’huile pendant 2 minutes.
Diminuer l’intensité du feu et terminer la cuisson à feu doux sans retourner le poisson. Garder le dessus rouge pour une meilleure saveur et texture.
Servir avec le chutney aux fruits de la Passion.
Suggestion
Peler les tamarillos comme une tomate en ciselant la peau et les ébouillanter 10 secondes.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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