Pétoncles en papillote
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 20 min |
| Total: | 40 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Fruits de mer |
| Source: |
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Ingrédients de la recette
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre*
- 1 petit bulbe de fenouil, tranché
- 16 gros pétoncles*
- 4 échalotes vertes, émincées
- 16 tomates cerise, coupées en deux
- 32 haricots verts et jaunes, blanchis
- 225 g (1/2 lb) champignons blancs, tranchés
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- Quelques pistils de safran
- 60 ml (1/4 tasse) beurre*
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre et y faire colorer le fenouil et les pétoncles. Réserver.
Préchauffer le four à 200ºC (400ºF).
Placer quatre carrés de papier d'aluminium à plat sur la surface de travail. Badigeonner de beurre
Répartir dans l'ordre, sur chacun d'eux, le fenouil, quatre pétoncles de l'échalote verte, quatre tomates, des haricots et des champignons.
Y verser du vin et quelques pistils de safran.
Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans chacune des papillotes. Assaisonner au goût.
Replier et fermer les rebords. Faire cuire 10 minutes.
Pour servir, transférer le contenu de la papillote sur une assiette chaude. Décorer d'aneth frais.
Suggestion
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