Poêlée de flétan à l’asiatique

Préparation:	6 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	12 min
Total:	18 min

4
portions

Catégorie:	Poissons et fruits de mer
Sous-catégorie:	Poissons
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Poêlée de flétan à l’asiatique

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Ingrédients de la recette

45 ml (3 c. à soupe) échalote sèche, hachée
80 ml (2/3 tasse) huile de sésame
5 ml (1 c. à thé) ail, haché
2,5 cm (1 po) racine de gingembre frais, pelée, râpée
5 ml (1 c. à thé) citronnelle fraîche, hachée
2.5 ml (1/2 c. à thé) piment Finger Hot, haché
120 g (1/2 tasse) radis daïkon, émincé
125 ml (1/2 tasse) noix d’acajou entières
60 ml (1/4 tasse) vin blanc
125 ml (1/2 tasse) crème 35 % à cuisson
Au goût, sel de mer et poivre blanc
1 poivron rouge, émincé
6 feuilles de chou napa, ciselées
2 tranches de flétan

Préparation

Sauce
Faire revenir l’échalote dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame. Ajouter l’ail, le gingembre, la citronnelle, le piment, le radis et les noix. Faire cuire 1 minute.
Ajouter le vin et laisser réduire de moitié. Crémer et faire cuire 2 minutes.
Rectifier l’assaisonnement et réserver.
Chou
Dans une poêle chaude, faire sauter le chou et le poivron dans une poêle chaude avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame. Réserver.
Flétan
Dans un poêlon, faire chauffer l'huile et faire cuire le flétan environ 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair devienne opaque.
Accompagner de choux et de la sauce.

Suggestion

Afin de ciseler correctement les feuilles de chou, rouler les feuilles ensemble et taillez-les finement avec un couteau bien aiguisé ou un ciseau de cuisine.

Recette à saveur: Chinoise

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