Ailes de poulet en sauce adobo

Préparation:	30 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	30 min
Total:	1 h

8
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Poulet
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Ailes de poulet en sauce adobo

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Ingrédients de la recette

2 gousses d’ail, écrasées
1 feuille de laurier Irresistible*
2,5 ml (1/2 c. à thé) piments broyés (adobo)
5 ml (1 c. à thé) origan séché Irresistible*
15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin rouge Irresistible*
125 ml (1/2 tasse) eau froide
Au goût sel et poivre du moulin
1 kg (2 lb) ailes de poulet
Quantité suffisante, huile* pour friture
375 (1 1/2 tasse) farine de maïs

Préparation

Dans une casserole, déposer l’ail, la feuille de laurier, les piments, l’origan, le vinaigre, l’eau, le sel et le poivre. Porter à ébullition.

Laisser mijoter 10 minutes ; y plonger les ailes de poulet.

Pocher dans le liquide frémissant à feu moyen 15 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer l’huile jusqu’à 175ºC (340ºF).

Dans un sac de papier brun, verser la farine de maïs. Réserver.

À l’aide d’une écumoire, retirer les ailes de poulet de la sauce et les déposer dans le sac de papier. Bien recouvrir le poulet de farine ; retirer et faire cuire les ailes dans l’huile environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laisser réduire la sauce de moitié.

Filtrer et verser cette sauce très épicée dans un petit bol pour y tremper les ailes de poulet.

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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