Médaillons de porc au sésame salsa de mangue

Dans un bol, mélanger le nectar de pêche mangue et ananas et la moutarde de Dijon. Réserver le 1/3 de la marinade pour la sauce d’accompagnement.
Aplatir légèrement les médaillons de porc. Ajouter la marinade et faire mariner au réfrigérateur 2 heures.
Retirer les médaillons de porc de la marinade et les enrober de graines de sésame; saler et poivrer .
Salsa de mangue
Dans un bol, déposer les dés de mangue; verser le jus de lime. Saler et poivrer légèrement; saupoudrer de sucre et de coriandre. Réserver à température ambiante.
Dans un poêlon antiadhésif, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir rapidement les médaillons de porc et faire cuire à feu moyen 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les graines de sésame soient dorées.
Au four à micro-ondes, faire chauffer la marinade réservée. Dans une assiette chaude, déposer 2 médaillons; ajouter la salsa de mangue sur les médaillons et verser la marinade chaude autour de la viande.
Servir avec des nouilles chinoises sautées à l’huile de tournesol bio et de la sauce soya et un demi petit bok choy miniature sauté à l’huile de tournesol bio.