Poitrines de poulet farcies au fromage et aux épinards
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 15 min |
| Cuisson: | 25 min |
| Total: | 1 h |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Poulet |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 grosses demi-poitrines de poulet désossées
- 45 ml (3 c. à soupe)huile végétale* et/ou beurre*
- 125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet*
- Farce
- 125 ml (1/2 tasse) fromage cottage ou ricotta
- 125 ml (1/2 tasse) fromage suisse ou mozzarella faible en gras, râpé
- 1 gousse d'ail, hachée finement (facultatif)
- 2 ml (1/2 c. à thé) persil, haché
- 8 feuilles épinards entières
Préparation
Mélanger les fromages, l'ail et le persil.
Mettre les poitrines de poulet entre deux feuilles de papier ciré et, à l'aide d'un maillet ou d'un rouleau à pâte, les aplatir jusqu'à ce qu'elles aient environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Étendre environ 30 ml (2 c. à soupe) de farce sur 2 feuilles d'épinard déposées sur chaque poitrine de poulet. Rouler les poitrines et les fixer à l'aide de cure-dents.
Réfrigérer durant 15 minutes.
Dans un poêlon antiadhésif, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines farcies et cuire, en les retournant de temps à autre, environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajouter le bouillon et réduire le feu à moyen-doux. Couvrir le poêlon et cuire environ 20 minutes, c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 74 ºC (165 ºF).
Suggestion
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