Homard aux petits légumes, sauce au safran et pernod
| Préparation: | 25 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 10 min |
| Total: | 35 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Fruits de mer |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 2 X 680 g (2 x 1 1/2 lb) homards cuits, décortiqués
- 125 ml (1/2 tasse) fenouil, en juliennes
- 125 ml (1/2 tasse) carotte, en juliennes
- 125 ml (1/2 tasse) courgette, en juliennes
- 125 ml (1/2 tasse) poireau, en juliennes
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive Irresistible*
- Au goût, sel et poivre
- Sauce
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre*
- 2 échalotes, ciselées
- 1 ml (1/4 c. à thé) safran, entier
- 30 ml (2 c. à soupe) Pernod
- 250 ml (1 tasse) crème 35%
- Au goût sel et poivre
Préparation
Préparation sauce
Dans une casserole, faire fondre le beurre, mettre les échalotes, couvrir et faire cuire doucement. Ajouter le safran.
Dans la même poêle, réchauffer la chair des homards.
Mouiller avec le Pernod, faire réduire de moitié.
Mouiller avec la crème, faire réduire de moitié. Assaisonner et réserver.
Présentation
Retirer la chair des homards cuits et conserver les pinces entières. Réserver.
Dans une poêle, faire sauter dans l’huile d’olive les légumes et assaisonner.
Dans la même poêle, réchauffer la chair des homards.
Dresser les légumes sur des assiettes de service, déposer les morceaux de homard et les pinces sur les légumes.
Napper avec la sauce et servir.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!
Autres suggestions de recettes
- Contre-filet de Veau de grain du Québec et petits légumes rôtis, sauce onctueuse au curcuma
- Filet de saumon aux petits légumes du jardin
- Homard, sauce crème et câpres
- Vivaneau, salsa de petits légumes
- Homard en sauce crème sur pain de seigle
- Chaudrée de saumons frais et fumé aux petits légumes
- Poulet Wild Red aux petits légumes
- Navarin d’agneau aux petits légumes à la mijoteuse
- Vivaneau au gingembre et aux petits légumes
- Omelette aux petits légumes et au fromage
Vivaneau, salsa de petits légumes
Catégories de recettes
Vous avez aimé cette recette?
Commentez cette recette avec votre compte