Filet de porc, sauce aux poires et gingembre

Préparation:	25 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	20 min
Total:	45 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Porc
Source:	Metro

Circulaire

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Ingrédients de la recette

10 ml (2 c. à thé) huile d'oilve extra vierge Irresistibles*
2 filets de porc
Au goût sel et poivre Irresistibles*
45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à soupe) sucre*
160 ml (2/3 tasse) vin blanc sec
160 ml (2/3 tasse) bouillon de poulet*
2 poires Anjou ou Bosc, pelées, cœurs enlevés, coupées en 8 morceaux sur la longueur
1 morceau de gingembre frais de 5 cm (2 po) de longueur, pelé et coupé en fines lanières
6 oignons verts, coupés en 1 cm (1/2 po) de longueur
10 ml (2 c. à thé) fécule de maïs*
10 ml (2 c. à thé) eau froide

Préparation

Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen.
Faire cuire les filets de porc jusqu’à ce que la viande soit colorée et légèrement rosée à l’intérieur, environ 10-12 minutes. Saler et poivrer.
Retirer du feu et recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium et réserver.
Dans le poêlon, ajouter le vinaigre de cidre et le sucre et brasser jusqu’à dissolution du sucre.
Faire cuire à feu moyen-vif pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le sirop ait une couleur ambrée.
Ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet, en brassant environ 30 secondes ou jusqu’à ce que le caramel soit dissous.
Ajouter les morceaux de poires et le gingembre et faire cuire 3 minutes, à feu moyen. Retourner les poires en cours de cuisson.
Ajouter les oignons verts et faire cuire environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les poires soient bien tendres.
Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans l’eau. À l’aide d’un fouet, incorporer le mélange de fécule à la sauce aux poires.
La sauce épaissira presque instantanément.
Réduire à feu doux et ajouter les filets de porc et son jus accumulé lors du repos. Retourner les filets pour bien les enrober. Faire réchauffer les filets environ 1 minute.
Trancher en médaillons et servir nappés de sauce aux poires.

Suggestion

Retirer la membrane blanche qui recouvre le filet, ceci évitera qu'il retrousse à la cuisson.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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