Filet de saumon sur planche de cèdre
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 30 min |
| Cuisson: | 8 min |
| Total: | 1 h 8 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1 X 600 g – 700g (1 x 1 lb 3oz – 1 1/2 lb) filet de saumon avec peau
- 1 planche de cèdre non vernie de 2,5 cm (1 po.) d’épaisseur, plus courte que la largeur du barbecue
- Marinade
- 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron
- 80 ml (1/3 tasse) huile d’olive Irresistible*
- 45 ml (3 c. à soupe) échalote, ciselée
- 45 ml (3 c. à soupe) gingembre, haché
- Au goût sel et poivre
Préparation
Préparer la planche de cèdre en la plongeant dans l’eau au moins 5 heures avant de l’utiliser. Cette procédure empêchera la planche de brûler pendant la cuisson et vous permettra de la réutiliser régulièrement.
Préchauffer le barbecue à feu élevé.
Retirer le poisson de la marinade et bien l’éponger. Placer le poisson côté peau sur la planche, puis déposer la planche directement sur la grille du barbecue.
Réduire la température au minimum puis fermer le couvercle. Faire cuire le poisson 7 à 8 minutes⁄ pouce (2,5 cm) d’épaisseur. Environ 12 minutes pour un filet de saumon moyen. Ne pas retourner le poisson durant la cuisson.
Marinade
Dans un plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade et y faire mariner le filet de saumon côté chair à plat pendant 30 minutes.
Suggestion
La planche peut être simplement rincée et réutilisée plusieurs fois si elle est bien mouillée entre chaque utilisation.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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