Poulet de cornouailles grillé au pesto de coriandre et noix de renoble

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	1 h
Cuisson:	30 min
Total:	1 h 50 min

2
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Volailles de spécialités
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Poulet de cornouailles grillé au pesto de coriandre et noix de renoble

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Ingrédients de la recette

1 poulet de Cornouailles entier
Pesto
2 bottes de coriandre fraîche, lavée, bien égouttée
1 sac épinards frais, lavés, égouttés
4 gousses d’ail, écrasées
60 ml (1/4 tasse) noix de Grenoble Irresistible*
30 ml (2 c. à soupe) zestes de citron
30 ml (2 c. à soupe) jus de citron
100 ml (1/3 tasse) huile d’olive Irresistible*

Préparation

Avec des ciseaux de cuisine, couper chaque côté de la colonne vertébrale du poulet afin de pouvoir retirer le dos.

À l'aide d'un couteau, faire une petite entaille dans le cartilage au centre du bréchet.

Placer le poulet, poitrines vers le haut sur le comptoir et presser sur les poitrines de manière à écraser le poulet à plat.

Au robot culinaire, pulvériser tous les ingrédients du pesto jusqu'à obtention d’un mélange homogène.

Étendre le pesto sur la peau du poulet de Cornouailles et bien couvrir.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure avant la cuisson.

Préchauffer le barbecue à feu intense, et y placer le poulet côté peau vers le bas.

Faire cuire 10 minutes. Tourner ensuite le poulet sur l'autre face et poursuivre la cuisson sans le retourner de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 82ºC (180ºF).

Pour servir, couper le poulet en deux sur la longueur.

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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