Hamburger de boeuf à la tomate séchée et au citron
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 30 min |
| Cuisson: | 20 min |
| Total: | 1 h |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Boeuf |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 454 g (1 lb) boeuf haché maigre GrilRouge Angus
- 15 ml (1 c. à soupe) tomates séchées dans l’huile, hachées finement
- 5 ml (1 c. à thé) zestes de citron
- 5 ml (1 c. à thé) piment jalapeño, haché finement
- Au goût, sel et poivre
- Mayonnaise au basilic et à la tomate
- 125 ml (1/2 tasse) mayonnaise*
- 30 ml (2 c. à soupe) basilic frais, haché finement
- 2 ml (1/2 c. à thé) pâte de tomate*
- 30 ml (2 c. à soupe) tomate fraîche, épépinée, taillée en très petits dés
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Mayonnaise
Combiner tous les ingrédients ensemble. Laisser reposer 30 minutes; se conserve plusieurs jours.
Dans un grand bol, mélanger le boeuf et les autres ingrédients. Former des galettes de 1 cm (1/2 po.) d’épaisseur.
Préchauffer le barbecue à feu moyen.
Faire griller les galettes jusqu'à température interne de 70ºC (160ºF) ou jusqu'à ce que le jus qui s'échappe de la viande soit clair et non rosé.
Retourner la galette de viande une seule fois à mi-cuisson, éviter de presser la viande avec une spatule durant la cuisson afin de préserver la tendreté de la viande.
Présentation du hamburger
Couper en deux un pain kaiser aux oignons, faire griller légèrement.
Placer une portion de feuilles d'épinard sur la partie inférieure puis y déposer une galette de boeuf grillé.
Ajouter la mayonnaise au basilic et à la tomate.
Suggestion
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