Fiche #4950
Foies de volaille, sauce aigre-douce
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 5 min |
| Total: | 15 min |
4
portions
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Abats |
| Source: |
Accords vins et mets
Ingrédients de la recette
- 15 ml (1 c. à soupe) huile de canola*
- 5 ml (1 c. à thé) beurre*
- 454 g (1 lb) foies de poulet
- Au goût, sel et poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique*
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce aux prunes chinoise
- 125 ml (1/2 tasse) sauce demi-glace ou bouillon de boeuf*
- 2 ml (1/2 c. à thé) gingembre, haché
- Quantité suffisante, coriandre fraîche
Préparation
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre.
Faire saisir les foies de volaille, assaisonner de sel et de poivre
Laisser colorer puis ajouter le vinaigre balsamique, la sauce aux prunes, la demi-glace et le gingembre. Bien mélanger.
Faire cuire 4-5 minutes en remuant de temps en temps.
Au moment du service, ajouter les feuilles de coriandre sur les foies de volaille.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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