Ragoût d’opah
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 50 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1 1/2 lb (680g) filets d'opah ou de poisson-lune
- 30 ml (2 c.à soupe) huile d'olive*
- 125 ml (1/2 tasse) oignon, grossièrement coupé
- 125 ml (1/2 tasse) poivron rouge, grossièrement coupé
- 1 gousse d’ail, finement coupée
- 796 ml (28 oz) tomates*, égouttées et grossièrement coupées
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec
- 5 ml (1 c.à thé)sel
- 2 ml (1/2 c.à thé) thym frais, haché
- 1 ml (1/4 c. à thé) poivre
- 1 feuille de laurier Irresistible
- 5 ml (1 c.à thé) persil frais, haché
Préparation
Nettoyer les filets, les couper en cubes de 2,5 cm
(1 pouce).
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile; y faire colorer les oignons, les poivrons et l’ail environ 2 à
3 minutes.
Ajouter les tomates, le vin blanc, 1/2 c.à thé ( 2 ml) de sel, le thym, le poivre et la feuille de laurier. Bien mélanger.
Porter à ébullition, réduire à feu doux et faire mijoter à découvert 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Assaisonner avec le reste de sel, les cubes de poisson et les incorporer à la sauce.
Couvrir et faire cuire environ 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de poisson se défassent bien à la fourchette. Saupoudrer de persil.
Suggestion
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