Opah au poivre à la mode sicilienne
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 4 min |
| Total: | 14 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 x 175g ( 4 x 6 oz) filets d’opah ou poisson-lune
- 45 ml (3 c.à soupe) grains de poivre noir Irresistible concassés
- 2 citrons, en jus
- 30 ml (2 c à soupe) origan frais, haché
- 125 ml (1/2 tasse) huile d’olive*
- 4 tomates rouges, en quartiers
- 4 tomates jaunes, en quartiers
- Au goût, sel
- Garniture, origan frais
Préparation
Préchauffer le barbecue à intensité élevée; la grille doit être très chaude, pour que le poisson ne colle pas à la grille.
Couvrir les filets d’opah de poivre et réserver.
À la fourchette, mélanger le jus de citron et l’origan haché. Incorporer graduellement l’huile d’olive, mélanger au fouet. Réserver la vinaigrette.
Répartir les quartiers de tomates dans quatre assiettes de service.
Saler le poisson et faire griller à feu vif environ 2 minutes de chaque côté.
Dresser 1 filet au centre de chaque assiette, arroser de vinaigrette et garnir d’origan frais.
Servir avec des pâtes, si désiré.
Suggestion
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