Maquereau à la provençale
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 20 min |
| Total: | 30 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 maquereaux nettoyés et vidés
- 15 ml (1 c. à s.) beurre*
- 30 ml (2 c. à s.) huile d’olive*
- 2 blancs de poireaux, émincés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 250 ml (1 tasse) vin blanc sec
- 30 ml (2 c. à s.) pâte de tomates*
- 15 - 20 olives noires, dénoyautées
- 30 ml (2 c. à s.) câpres*
- 4 petites tomates, coupées en cubes
- Sel, poivre, fines herbes au goût
Préparation
Dans une grande poêle, faire revenir les blancs de poireaux et l’ail dans le beurre fondu et l’huile pour deux à trois minutes.
Déposer les maquereaux sur le lit de poireaux et griller (comment est-ce possible de griller sur un lit de poireaux a moins de le faire dans le four???) de chaque côté pendant une minute.
Mélanger le vin blanc à la pâte de tomates et verser le tout dans la poêle.
Laisser pocher à feu très doux et à couvert pendant 10 minutes.
Retirer les poissons de la poêle et garder au chaud dans une assiette de service.
Ajouter les olives, câpres et tomates à la sauce de cuisson et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Ajouter un peu de vin blanc pour allonger la sauce si nécessaire.
Saler, poivrer et aromatiser.
Déposer la sauce sur les poissons et servir aussitôt.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!
Autres suggestions de recettes
- Carrés feuilletés à la provençale
- Maquereau à la provençale
- Moules à la provençale
- Maquereau à la moutarde
- Légumes à la Provençale
- Maquereau farci aux agrumes et fleur d’ail
- Maquereau en papillotes
- Papillote de maquereau aux pommes et cidre de pomme
- Miche provençale grillée
- Poêlée de maquereaux madelinienne et compote de canneberges
Miche provençale grillée
Catégories de recettes
Vous avez aimé cette recette?
Commentez cette recette avec votre compte