Sauce tomates fraîches

Préparation:	25 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	2 h
Total:	2 h 25 min

12 pots de 250 ml (1 tasse)
portions

Catégorie:	Marinades et sauces
Sous-catégorie:	Sauces
Source:	Chef Robert Villeneuve

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Spaghettini aux tomates fraîches et olives

Ingrédients de la recette

2.5 kg (5 lb) tomates italiennes bien mûres
1 petite carotte, pelée
1 branche de céleri
1 petit oignon
4 gousses d’ail, écrasées
30 ml (2 c.à soupe) huile d’olive Robusto Irresistibles*
6 feuilles de basilic
2.5 ml (½ c. à thé) sucre*
2.5 ml (½ c. à thé) sel de mer Irresistibles*
Au goût, poivre du moulin Irresistibles*
100 g ( 3 oz) pancetta (facultatif)

Préparation

Monder les tomates: faire une incision en croix à l’extrémité de la tomate et plonger dans l’eau bouillante environ 1 minute ou jusqu’à ce que la pelure se détache facilement. Rincer à l’eau froide.
Couper les tomates mondées en deux et enlever les graines (les graines donnent un goût acide à la sauce tomate).
Couper les tomates en dés.
Préchauffer le four à 160ºC (325º F).
Dans une casserole allant au four avec couvercle, mettre les tomates, les légumes entiers et le reste des ingrédients et faire cuire au four environ 2 heures.Brasser occasionnellement.
Après cuisson, retirer la carotte, le céleri, l’oignon, l’ail et la pancetta.

Suggestion

Pour un coulis de tomates : placer au robot culinaire, broyer, ajouter sel et poivre avec un filet d’huile d’olive.
Servir froide en accompagnement pour terrines aux légumes et légumes grillés.

Plat d'accompagnement:
Courgettes en lasagne , sauce de tomates fraîches

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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