Sauce tomates fraîches
| Préparation: | 25 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 2 h |
| Total: | 2 h 25 min |
portions
| Catégorie: | Marinades et sauces |
| Sous-catégorie: | Sauces |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 2.5 kg (5 lb) tomates italiennes bien mûres
- 1 petite carotte, pelée
- 1 branche de céleri
- 1 petit oignon
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 30 ml (2 c.à soupe) huile d’olive Robusto Irresistibles*
- 6 feuilles de basilic
- 2.5 ml (½ c. à thé) sucre*
- 2.5 ml (½ c. à thé) sel de mer Irresistibles*
- Au goût, poivre du moulin Irresistibles*
- 100 g ( 3 oz) pancetta (facultatif)
Préparation
Monder les tomates: faire une incision en croix à l’extrémité de la tomate et plonger dans l’eau bouillante environ 1 minute ou jusqu’à ce que la pelure se détache facilement. Rincer à l’eau froide.
Couper les tomates mondées en deux et enlever les graines (les graines donnent un goût acide à la sauce tomate).
Couper les tomates en dés.
Préchauffer le four à 160ºC (325º F).
Dans une casserole allant au four avec couvercle, mettre les tomates, les légumes entiers et le reste des ingrédients et faire cuire au four environ 2 heures.Brasser occasionnellement.
Après cuisson, retirer la carotte, le céleri, l’oignon, l’ail et la pancetta.
Suggestion
Pour un coulis de tomates : placer au robot culinaire, broyer, ajouter sel et poivre avec un filet d’huile d’olive.
Servir froide en accompagnement pour terrines aux légumes et légumes grillés.
Plat d'accompagnement:
Courgettes en lasagne , sauce de tomates fraîches
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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