Risotto à la citrouille
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 50 min |
portions
| Catégorie: | Pains et céréales |
| Sous-catégorie: | Riz |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 454 g (1 lb) citrouille pelée et sans graines, coupée en morceaux
- Quantité suffisante, eau
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre*
- 60 ml (1/4 tasse) huile d’olive*
- 2 oignons, hachés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 500 ml (2 tasses) riz arborio (riz pour risotto)
- 1 l (4 tasses) bouillon de poulet Irresistible*, bouillant
- 250 ml (1 tasse) parmesan frais, râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) cerfeuil, haché
- 250 ml (1 tasse) champignons pleurote, sautés dans un peu de beurre
Préparation
Dans un chaudron, déposer la citrouille et y verser l’eau pour mouiller à la moitié.
Amener à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que la citrouille soit très tendre. Égoutter et réduire en purée avec la moitié du beurre. (La purée doit avoir la consistance d’une soupe très épaisse).
Dans un autre chaudron, faire fondre le beurre restant dans l’huile à feu moyen et faire suer l’oignon et l’ail 1 minute ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide. Ajouter le riz et mélanger pour bien l’enduire du corps gras.
Ajouter le 1/4 de la quantité de bouillon et laisser mijoter délicatement en mélangeant jusqu’à l’absorption complète.
Répéter la dernière étape jusqu’à ce que le bouillon soit entièrement utilisé et que le risotto soit crémeux.
Ajouter la préparation de citrouille et la moitié du parmesan au risotto et bien mélanger.
Garnir du reste de parmesan et du cerfeuil.
Ajouter les pleurotes sautés au beurre.
Servir immédiatement.
Suggestion
Vous pouvez garnir le risotto de croustilles de citrouille.
Étapes à suivre : trancher finement des quartiers de citrouille avec la peau. Faire frire dans une huile végétale jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Déposer sur un papier absorbant.
Occasion: Halloween
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