Omelette à l'aubergine
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 10 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 40 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Oeufs |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 6 oeufs
- 15 ml (1 c. à soupe) ciboulette, hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) crème 15% champêtre
- 60 ml (1/4 tasse) beurre
- 6 tranches d'aubergine, coupées sur la longueur
- 6 tranches de tomate italienne
- Au goût, poivre
- Quantité suffisante, persil frais
Préparation
Dans un bol, mélanger les oeufs, la ciboulette et la crème.
Dans un poêlon, faire fondre le beurre et verser la préparation des oeufs, cuire à feu moyen.
Déposer les tranches d'aubergine dans une assiette, saupoudrer de sel les 2 côtés. Couvrir avec un papier film et laisser reposer 10 minutes.
Essuyer chacune des tranches avec un papier essuie-tout et déposer dans un poêlon anti-adhésif. Faire dorer les aubergines et les tomates de chaque côté et les déposer sur l'omelette.
Saupoudrer de persil. A la cuisson désirée, déposer l'omelette sur une assiette de service et la séparer en 4 portions.
Accompagner de pommes de terre frites et mayonnaise et un bouquet de cresson.
Suggestion
Occasion: Brunch
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