Potage Thaï aux moules

Préparation:	25 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	35 min
Total:	1 h

4
portions

Catégorie:	Soupes et potages
Sous-catégorie:	Potages
Source:	Metro

Circulaire

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Ingrédients de la recette

3 tiges de citronnelle, hachées
2,5 cm (1 po) gingembre frais, pelé et émincé
15 ml (1 c. à soupe) zestes de lime
3 gousses d’ail, émincées
15-30 ml (1 - 2 c. à soupe) huile végétale*
1 - 2 piments rouges, émincés
500 ml (2 tasses) bouillon de poulet *
500 ml (2 tasses) lait de coco
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet*
1 tige de citronnelle, hachée
2 - 3 sacs de moules, 907 g chacun
2 piments rouges, émincés
Zestes de 3 limes
Feuilles de coriandre

Préparation

Bouillon à la coco
Dans le bol d’un robot culinaire, placer la citronnelle, le gingembre, les zestes de lime et l’ail et réduire en pâte.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la pâte et les piments et faire cuire en brassant, 2-3 minutes.
Verser le bouillon de poulet, amener à ébullition, puis faire mijoter de 5 à 10 minutes.
Ajouter le lait de coco et amener à faible ébullition (frémissement). Filtrer le bouillon. Moules
Dans une grande casserole, verser le bouillon de poulet, ajouter la citronnelle et amener à ébullition.
Ajouter les moules, un sac à la fois, et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes. Au fur et à mesure qu’elles s’ouvrent, déposer les moules dans 4 gros bols. Jeter les moules qui ne s’ouvrent pas.
À l’aide d’une louche, verser le bouillon à la noix de coco sur les moules.
Garnir de piment émincé, de zestes de lime et de feuilles de coriandre et servir immédiatement.

Suggestion

Pour vérifier si la moule est vivante, frappez la coquille; si elle se referme, elle est bonne à consommer.

Pour la cuisson des moules, calculez environ 250 ml (1 tasse) de liquide par kg (2 lb) de moules.

Recette à saveur: Thaïlandaise

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