Rôti d’épaule désossé GrilRouge Angus braisé au vinaigre balsamique
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 3 h |
| Total: | 3 h 20 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Boeuf |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 2 kg (4 1/2lb) rôti d’épaule désossé GrilRouge Angus
- Au goût, sel, poivre noir moulu
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistible *
- 3 oignons moyens, ciselés
- 2 carottes moyennes, en rondelles 1 cm (1/2 po)
- 500 ml (2 tasses) vin rouge sec
- 250 ml (1 tasse) tomates à l’italienne *, hachées
- 1 branche de romarin
- 4 feuilles de sauge fraîche
- 500 ml (2 tasses) bouillon de bœuf *
- 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) vinaigre balsamique *
Préparation
Assaisonner le rôti et faire saisir dans l’huile d’olive, à feu moyen-vif. Retirer le rôti.
Dans la même casserole, faire dorer, à feu moyen, les oignons et les carottes
Déglacer au vin rouge et faire cuire 5 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients sauf le vinaigre.
Porter à ébullition y déposer le rôti.
Ramener à ébullition, et faire cuire, à couvert, 3 heures en retournant la viande 1 fois à mi-cuisson.
Retirer la viande, le romarin et la sauge.
Sauce
Passer au robot les légumes et le liquide de cuisson pour obtenir une sauce homogène et aciduler avec le vinaigre balsamique.
Suggestion
Servir ce braisé de bœuf avec la sauce, des champignons sautés, des pommes de terre cuites à la vapeur ou des nouilles au beurre et au parmesan.
Les rôtis d’épaule doivent cuire lentement, dans un liquide aromatique, pour rehausser sa saveur et sa tendreté.
Même si le mode de cuisson est toujours le même, variez les aromates et les liquides pour diversifier vos recettes.
Pour réussir un braisé, il faut verser du liquide à moitié de la pièce.
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!
Autres suggestions de recettes
- Rosbif d'épaule désossé GrilRouge, sauce au vin rouge et vinaigre balsamique
- Rôti Gourmet de surlonge GrilRouge Angus, croûte moutarde et prosciutto
- Épaule de porc braisée au cacao épicé
- Sauce barbecue au vinaigre balsamique
- Rôtissons d’autruche caramélisés au vinaigre balsamique
- Rôti français GrilRouge Angus aux champignons
- Rosbif de haut de surlonge GrilRouge Angus et sauce au vinaigre balsamique
- Rôti de haut de surlonge GrilRouge Angus en croûte d'épices servi sur caviar d'aubergine
- Court bouillon au vinaigre balsamique
- Saumon glacé au vinaigre balsamique
Rosbif d'épaule désossé GrilRouge, sauce au vin rouge et vinaigre balsamique
Catégories de recettes
Vous avez aimé cette recette?
Commentez cette recette avec votre compte