Filet de porc farci frais
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 10 min |
| Cuisson: | 20 min |
| Total: | 40 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Porc |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 600 g (1 lb 3 oz) filet de porc farci préparé en magsin
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistible *
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistible *
- 30 ml (2 c. à soupe) échalotes, ciselées finement
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec
- 1 x 284 ml (10 oz) sauce demi-glace
- 2 ml (1/2 c. à thé) pâte de tomates *
- 2 poivrons rouges rôtis, coupés en dés
- 1/2 bouquet de basilic, haché
- Au goût vinaigre balsamique Irresistible *
Préparation
Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).Faire saisir, dans l’huile d’olive, à feu moyen le filet de porc farci. Faire cuire au four environ 20 -24 minutes. Laisser reposer recouvert d’un papier d’aluminium 10 minutes.
Sauce
Faire cuire doucement les échalotes dans l’huile d’olive. Lorsqu’elles sont translucides, ajouter le vin et faire réduire légèrement. Ajouter la sauce demi-glace, la pâte de tomates et les poivrons. Faire mijoter quelques minutes. Hors du feu, ajouter le basilic et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Napper de sauce les tranches de filet.
Suggestion
Servir le filet de porc farci avec un caviar d’aubergine et des pommes de terre cuites au four.
Il est important que tous les côtés de la viande soient saisis pour sceller les jus à l’intérieur de la viande et lui conserver sa saveur.
Le faible pourcentage de gras de la viande de porc exige une cuisson à température moyenne et n’a pas besoin d’être cuite à outrance; une cuisson rosée est parfaitement sûre.
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