Fiche #504
Pétoncles parfumés à la coriandre
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 2 min |
| Total: | 17 min |
2
portions
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Fruits de mer |
| Source: |
Accords vins et mets
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Ingrédients de la recette
- 12 pétoncles
- 60 ml (1/4 tasse) crème 35% *
- 15 ml (1 c. à soupe) coriandre fraîche ou paprika*
- 2 ml (1 c. à thé) jus de citron frais
- 15 ml ( 1 c. à soupe) huile d'olive*
- 15 ml ( 1 c. à soupe) beurre*
Préparation
Laisser reposer, 5 minutes, les pétoncles dans le mélange de crème, de coriandre ou paprika et de jus de citron.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre.
Faire sauter rapidement à feu moyen les pétoncles 1-2 minutes.
Suggestion
Les pétoncles doivent être poêlés ou pochés rapidement ( 1 à 2 minutes) et très souvent la chaleur de la sauce continue à cuire les pétoncles. Les pétoncles sont cuits quand la chair devient opaque. Pour le temps de cuisson, tout dépend de la grosseur des pétoncles, le temps peut varier de 2 à 4 minutes.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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