Gigot d’agneau farci à l’ail et aux fines herbes
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 10 min |
| Cuisson: | 1 h |
| Total: | 1 h 25 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Agneau |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1 kg (2,2 lb) gigot d’agneau désossé
- Au goût sel, poivre noir moulu
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive extra-vierge Irresistibles *
- 2 têtes d’ail
- 22 ml (11/2 c. à soupe) persil plat, haché
- 15 ml (1 c.à soupe) menthe fraîche, hachée
- 5 ml (1 c à thé) thym frais, haché
- 5 ml (1 c.à thé) romarin frais, haché
- 2 ml (1/2 c.à thé) poivre noir moulu Irresistibles*
Préparation
Préchauffer le four à 180ºC (350ºF).
Farce à l’ail : envelopper les têtes d’ail dans du papier aluminium et faire cuire 30 minutes au four. Lorsque l’ail est bien mou, retirer la pulpe et l’écraser à la fourchette.
Incorporer 30 ml (2 c. à soupe) de purée d’ail avec les ingrédients de la farce.
Ouvrir le gigot, assaisonner de sel et répartir la farce au centre, rouler et ficeler.
Dans une poêle, faire saisir à l’huile d’olive, à feu moyen-vif, le gigot farci.
Faire cuire au four 20-30 minutes. Retirer du four et réserver au chaud 10 minutes.
Suggestion
Servir avec des épinards sautés et un gratin de pommes de terre.
Pour vérifier la cuisson de l’agneau, utiliser un thermomètre à viande.
L’agneau est à son meilleur lorsqu’il est rosé soit 60 ºC (145 ºF) ou médium 65 ºC (150 ºF).
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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