Pizza fine à la texane
| Préparation: | 25 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 8 min |
| Total: | 33 min |
portions
| Catégorie: | Pains et céréales |
| Sous-catégorie: | Pizza |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 épis de maïs du Québec, cuits
- 125 ml (1/2 tasse) crème sure
- 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette fraîche, ciselée
- 1/2 gousse d’ail, hachée finement
- Au goût, sel et poivre du moulin
- 4 tortillas de blé aux tomates ou nature*
- 250 ml (1 tasse) salsa* douce ou épicée
- 500 ml (2 tasses) fromage Monterey Jack ou mozzarella*, râpé
- 2 tomates du Québec, coupées en dés
- 1 poivron vert du Québec, coupés en dés
- 1 petit oignon rouge du Québec, émincé
- Au goût, piment d’Espelette ou piment de Cayenne Irresistible*
- 250 ml (1 tasse) feuilles de coriandre fraîches
Préparation
À l’aide d’un couteau, retirer les grains de maïs de l’épi, en partant de la pointe du maïs vers la base.
Mélanger la crème sure, la coriandre, la ciboulette, l’ail et assaisonner. Réserver.
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Déposer les tortillas sur des plaques à pizza (utiliser idéalement des plaques perforées afin d’obtenir une pâte fine et bien croustillante) .
Répartir la salsa et le fromage sur les tortillas; garnir de tomates, de poivrons, d’oignons et de grains de maïs.
Faire cuire au four de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien croustillante et le fromage fondu.
Si désiré, passer sous le gril 1 minute.
Saupoudrer de piment d’Espelette et garnir de coriandre fraîche .
Accompagner de crème sure aux herbes.
Suggestion
Le Piment d'Espelette frais a une longueur variant de 7 à 14 cm (3 à 6 po.). Assez trapu, il présente une forme conique et une extrémité pointue légèrement arrondie. De couleur rouge vermillon à maturité. En séchant, il devient rouge foncé.
Le fruit possède un parfum fruité qui se développe en séchant naturellement après récolte, associé à un caractère "piquant".
La particularité gustative du piment d'Espelette réside dans cette combinaison de piquant chaud et de parfums. Les piments d'Espelette (provenant du Pays basque) se vendent entiers frais ou séchés, en poudre ou en pâte.
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