Filets de porc en médaillons et sauce aux framboises
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 5 min |
| Cuisson: | 25 min |
| Total: | 50 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Porc |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre*
- 2 échalotes françaises, ciselées
- 1 casseau framboises fraîches
- 30 ml (2 c. à soupe) miel*
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet*
- 5 ml (1 c. à thé) thym frais
- 250 ml (1 tasse) sauce demi-glace
- Qté suff. huile d’olive extra vierge Irresistibles*
- 2 x 250g (2 x 8 oz) filets de porc du Québec
- Au goût, sel et poivre du moulin
Préparation
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir les échalotes 2 minutes.
Réserver quelques framboises pour la garniture.
Ajouter les framboises, le miel et faire mijoter 2 minutes.
Ajouter le vin blanc, le bouillon, le thym et porter à ébullition.
Ajouter la sauce demi-glace et faire mijoter 15 minutes.
Passer la sauce au chinois étamine ou une passoire très fine. Réserver au chaud.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire saisir les filets de porc de tous côtés. Assaisonner.
Poursuivre la cuisson au four 15 à 25 minutes.
Après cuisson, recouvrir le porc de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes. Trancher les filets en médaillons.
Récupérer le jus de cuisson des filets et verser dans la sauce.
Garnir de framboises et napper de sauce.
Suggestion
Accompagner de bouquets de brocoli et de choux de Bruxelles.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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