Truite grenobloise

Préparation:	10 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	7 min
Total:	17 min

4
portions

Catégorie:	Poissons et fruits de mer
Sous-catégorie:	Poissons
Source:	Metro

Circulaire

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Ingrédients de la recette

Au goût, sel et poivre
Quantité suffisante, farine*
4 filets de truite sans la peau
60 ml (4 c. à soupe) beurre*
Garniture :
100 ml (7 c. à soupe) beurre*
55 g (1 3/4 oz) câpres*
1 citron, pelé à vif et coupé en petits dés
30 ml (2 c. à soupe) persil, haché

Préparation

Assaisonner et enfariner légèrement les filets de truite.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire cuire, à feu moyen, les filets de truite 2-3 minutes de chaque côté. Retirer et réserver dans une assiette chaude.

Préparation de la garniture :
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif.

Ajouter rapidement les câpres et les dés de citron. Aussitôt que le beurre commence à mousser, y ajouter le persil haché.

Napper les filets de truite de la préparation de beurre.

Suggestion

C’est l’épaisseur du poisson plutôt que le poids qui détermine le temps de cuisson. Il faut calculer 5 minutes par centimètre ou 8 à 10 minutes par pouce d’épaisseur, dans la partie la plus épaisse.

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