Tournedos de truite farcis

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	15 min
Total:	30 min

2
portions

Catégorie:	Poissons et fruits de mer
Sous-catégorie:	Poissons
Source:	Metro

Circulaire

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Ingrédients de la recette

2 tournedos de truite farcis prêt-à-cuire
15 ml (1 c. à soupe) beurre*
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
2 échalotes françaises, ciselées
60 ml (1/4 tasse) vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) persil frais, haché
15 ml (1 c. à soupe) basilic frais, haché
Au goût, sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF).
Dans un plat allant au four, déposer les tournedos de truite farcis et faire cuire au four environ 10 à 15 minutes.
Dans une casserole, faire chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-doux et y faire suer, à couvert, les échalotes.
Déglacer avec le vin, ajouter les herbes et assaisonner.
Laisser réduire jusqu’à consistance désirée. Pour servir, retirer la ficelle des tournedos et napper de sauce.

Suggestion

Si vous utilisez des herbes séchées, réduire la quantité de 10 ml (2 c. à thé) de chaque.

C’est l’épaisseur du poisson plutôt que le poids qui détermine le temps de cuisson. Il faut calculer 5 minutes par centimètre ou 8 à 10 minutes par pouce d’épaisseur, dans la partie la plus épaisse.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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