Tournedos de truite farcis
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 30 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 2 tournedos de truite farcis prêt-à-cuire
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre*
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
- 2 échalotes françaises, ciselées
- 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) persil frais, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) basilic frais, haché
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180ºC (350ºF).
Dans un plat allant au four, déposer les tournedos de truite farcis et faire cuire au four environ 10 à 15 minutes.
Dans une casserole, faire chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-doux et y faire suer, à couvert, les échalotes.
Déglacer avec le vin, ajouter les herbes et assaisonner.
Laisser réduire jusqu’à consistance désirée. Pour servir, retirer la ficelle des tournedos et napper de sauce.
Suggestion
Si vous utilisez des herbes séchées, réduire la quantité de 10 ml (2 c. à thé) de chaque.
C’est l’épaisseur du poisson plutôt que le poids qui détermine le temps de cuisson. Il faut calculer 5 minutes par centimètre ou 8 à 10 minutes par pouce d’épaisseur, dans la partie la plus épaisse.
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