Filo aux légumes et au thon

Dans l’eau bouillante salée, faire cuire les bouquets de brocoli et de chou-fleur jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon et le céleri de 2 à 3 minutes.

Dans un bol, mélanger délicatement les légumes, le thon, les câpres, les zestes de citron et assaisonner.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Dans une poêle, faire chauffer à feu moyen, suffisamment d’huile pour obtenir environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur.

Sur la surface de travail, superposer deux feuilles de pâte filo.

Déposer le ¼ de la préparation de légumes sur la moitié de la feuille en laissant une cavité au centre, puis y déposer l’œuf.

Replier les feuilles pour obtenir une demi-lune et déposer dans l’huile chaude.

À l’aide d’une spatule, presser légèrement le pourtour des feuilles afin qu’elles collent ensemble.

Faire cuire 2 minutes de chaque côté puis déposer sur une plaque à pâtisserie. Répéter les opérations avec les autres feuilles pour obtenir quatre chaussons.

Déposer les chaussons au four et faire réchauffer 5 minutes.

Servir aussitôt.