Rosbif d'épaule désossé GrilRouge, sauce au vin rouge et vinaigre balsamique
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 3 h 25 min |
| Total: | 3 h 45 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Boeuf |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 2 kg (4 1/2 lb) rosbif d’épaule désossé GrilRouge Angus
- Au goût sel, poivre noir moulu
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
- 3 oignons moyens, ciselés
- 2 carottes moyennes, en rondelles 1 cm (1/2 po)
- 500 ml (2 tasses) vin rouge sec
- 250 ml (1 tasse) tomates à l’italienne*, hachées
- 1 branche de romarin
- 4 feuilles de sauge fraîche
- 500 ml (2 tasses) bouillon de boeuf
- 15 - 30 ml (1- 2 c. à soupe) vinaigre balsamique Irresistibles*
Préparation
Préchauffer le four à 150 ºC (300 ºF). Assaisonner le rosbif.
Dans une casserole, faire saisir dans l’huile d’olive, à feu moyen-vif, le rosbif de tous côtés. Retirer le rosbif.
Dans la même casserole, faire dorer, à feu moyen, les oignons et les carottes.
Déglacer au vin rouge et faire cuire 5 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients sauf le vinaigre.
Porter à ébullition et y déposer le rosbif.
Faire cuire au four, à couvert, 3 heures en retournant la viande une fois à mi-cuisson. Retirer la viande, le romarin et la sauge. Passer au robot les légumes et le liquide de cuisson pour obtenir une sauce homogène . Ajouter le vinaigre balsamique.
Servir les tranches de rosbif avec la sauce.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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