Mousse à la clémentine
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 0 min |
| Total: | 15 min |
portions
| Catégorie: | Desserts |
| Sous-catégorie: | Mousses - Poudings |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 10 clémentines, pelées
- 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron*
- 1 ml (1/4 c. à thé) essence de vanille Irresistible*
- 125 ml (1/2 tasse) sucre*
- 125 ml (1/2 tasse) crème 35 %*
- 2 blancs d’oeufs*
- 45 ml (3 c. à soupe) sucre*
- 4 quartiers de clémentine pour la décoration
Préparation
À l’aide d’un mélangeur, réduire en purée la pulpe des clémentines.
Dans une casserole, combiner la purée de clémentines, le jus de citron, l’essence de vanille et le sucre; faire mijoter en remuant jusqu’à la consistance d’une confiture; laisser refroidir.
Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme. Réserver.
Dans un autre bol, monter les blancs d’oeufs en neige.
À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de clémentines.
Ajouter les blancs d’oeufs en neige.
Portionner le mélange dans des coupes à desserts. Garnir d’un quartier de clémentine.
Servir immédiatement ou réfrigérer.
Suggestion
Il est toujours préférable de brosser doucement les agrumes sous l’eau tiède avant de prélever l’écorce pour en faire des zestes.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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