Salade César jazzée- roquette et pancetta

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	0 min
Total:	15 min

4
portions

Catégorie:	Accompagnement
Sous-catégorie:	Salades
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Salade César jazzée- roquette et pancetta

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Ingrédients de la recette

1 botte de laitue roquette (arugula)
8 feuilles de laitue romaine
1 radicchio
125 g (4 oz) pancetta épicée
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive extra-vierge Irresistibles*
1 poivron jaune, taillé en julienne
75 g (3 oz) fromage à pâte dure au lait cru Asiago, râpé
80 ml (1/3 tasse) vinaigrette de base
Vinaigrette de base

15 ml (1 c. à soupe) fleur d’ail des Cantons de l’Est
5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon Irresistibles*
Au goût, sel et poivre fraîchement moulu
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin rouge Irresistibles*
100 ml (2/5 tasse) huile d’olive Mezzo Irresistible*

Préparation

Laver les laitues et bien essorer.
Trancher finement la pancetta en bandelettes larges et faire revenir avec un peu d’huile d’olive. Réserver.
Dans la poêle, verser une petite quantité d’huile et faire revenir les poivrons.
Dans un plat de service, disposer joliment les laitues, décorer avec les juliennes de poivron et la pancetta.
Verser la vinaigrette et parsemer de fromage râpé.
Vinaigrette de base (environ 125 ml (1/2 tasse)
Dans un petit bol, mélanger l’ail, la moutarde, le sel et le poivre et le vinaigre de vin.
Incorporer, en fouettant, l’huile d’olive jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
Rectifier l’assaisonnement.

Suggestion

La roquette accompagne merveilleusement les fromages doux et les fruits caramélisés, poires rôties au beurre avec pignons sur un lit de roquette.
On peut aussi la servir avec du gorgonzola et une vinaigrette douce ou encore avec du fromage de chèvre et une vinaigrette au basilic dans laquelle on aura ajouté un peu de miel.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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