Salade de vermicelles eurasienne à l'épinard et roquette

Préparation:	50 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	8 min
Total:	58 min

4
portions

Catégorie:	Accompagnement
Sous-catégorie:	Salades
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Salade de vermicelles eurasienne à l'épinard et roquette

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Ingrédients de la recette

250 g (9 oz) vermicelles de riz
20 ml (4 c. à thé) huile végétale*
60 ml (1/4 tasse) oignons, en julienne
60 ml (1/4 tasse) poivrons rouges, en julienne
60 ml (1/4 tasse) poivrons verts, en julienne
100 g (3 ½ oz) germes de soya
½ sac d'épinards
½ botte de cresson ou laitue roquette, lavée, essorée
Quantité suffisante, coriandre fraîche, hachée
Décoration, graines de sésame rôties
Vinaigrette au gingembre (rendement : 200 ml)

1 citron en jus
15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin rouge Irresistibles*
15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, râpé
1 gousse d’ail, hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) miel liquide*
Au goût sel et poivre fraîchement moulu
30 ml (2 c. à soupe) huile de sésame Irresistibles*
100 ml (2/5 tasse) huile d’olive extra vierge Irresistibles*

Préparation

Faire tremper dans l’eau tiède les vermicelles pendant 30 minutes.
Faire chauffer un wok à feu vif.
Verser huile végétale et ajouter les vermicelles, les oignons et les poivrons. Faire sauter 2 à 3 minutes, puis ajouter les germes de soya et faire cuire 1 à 2 minutes en les soulevant constamment à l’aide d’une spatule.
Réserver dans un plat de service assez large pour permettre aux vermicelles de refroidir rapidement.
Ajouter graduellement la vinaigrette, la laitue roquette et le cresson.
Décorer de quelques brins de coriandre et de graines de sésame rôties. Vinaigrette au gingembre
Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients sauf l’huile d’olive.
Ajouter l’huile en filet tout en fouettant de manière à créer une émulsion.
Rectifier l’assaisonnement.

Suggestion

Si la vinaigrette est un peu acidulée, ajouter une petite quantité à la fois du miel en goûtant entre chacune des additions.

Recette à saveur: Chinoise

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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