Rôti de porc sauce orange-dijon
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 10 min |
| Cuisson: | 1 h |
| Total: | 1 h 30 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Porc |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 30 ml (2 c.à soupe) beurre*, ramolli
- 15 ml (1 c. à soupe) herbes de Provence Irresistibles*
- 10 ml (2 c. à thé) graines de coriandre Irresistibles*
- Au goût, sel et poivre frais moulu
- 1 kg (2 lb) rôti de fesse de Porc du Québec désossé
- 375 ml (1 1/2 tasse) bouillon de poulet* ou de légumes)
- Sauce
- 125 ml (1/2 tasse) jus d’orange
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon Irresistibles *
- 5 ml (1 c. à thé) zestes d’orange
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) romarin séché Irresistibles*
- 10 ml (2 c. à thé) fécule de maïs*, délayée dans un peu d'eau
Préparation
Préchauffer le four à 170°C (325°F).
Mélanger ensemble le beurre, les herbes de Provence, les graines de coriandre et le poivre. Enrober le rôti du mélange et verser le bouillon.
Insérer un thermomètre à viande au centre de la viande.
Dans une rôtissoire, déposer le rôti et faire cuire au four 40 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 70°C (160°F).
Laisser reposer, lâchement recouvert d’une feuille de papier d’aluminium, 10 à 15 minutes.
Sauce
Dans un poêlon, porter à ébullition le jus d’orange et ajouter la moutarde, les zestes et le romarin. Laisser réduire du tiers.
Incorporer la fécule délayée et laisser épaissir à feu doux.
Servir sur les tranches de rôti.
Suggestion
Une fois le rôti cuit , le sortir du four, l'envelopper de papier d’aluminium perforé et laisser reposer 10 minutes.Cette pause permet au jus de cuisson de se répartir également dans la viande pour ainsi l’attendrir encore davantage.
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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