Carré de porc aux herbes

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	10 min
Cuisson:	1 h
Total:	1 h 30 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Porc
Source:	Metro

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Ingrédients de la recette

1x 600 g (1 x 11/3 lb) carré de porc
45 ml (3 c. à soupe) beurre*
180 ml (3/4 tasse) huile d’olive extra-vierge Irresistibles*
1 botte de persil
1 botte de basilic
1 botte de ciboulette fraîche
1/2 botte de thym frais
Au goût, sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF).

Dans un poêlon allant au four, faire chauffer le beurre et la moitié de l’huile.
Faire saisir, à feu moyen vif, le carré de porc. Retirer du feu.

Hacher les herbes et les mélanger avec le reste de l’huile. Badigeonner le porc avec l’huile aromatisée aux herbes.

Faire cuire au four environ 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 77ºC (170ºF).

Faire reposer 10 - 15 minutes le rôti recouvert de papier d’aluminium. Trancher, entre les os, en 4 tranches égales.

Suggestion

Une fois le rôti cuit à votre goût, sortez-le du four, enveloppez-le de papier d’aluminium perforé et laissez-le reposer 10 minutes.

Cette pause permet au jus de cuisson de se répartir également dans la viande pour ainsi l’attendrir encore davantage.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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