Jambon glacé à l'érable et aux épices
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 2 h |
| Total: | 2 h 10 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Porc |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1épaule de porc fumé avec os (picnic ) environ 2,5 kg (5 lb)
- 500 ml (2 tasses) jus de pomme Irresistibles*
- 250 ml (1 tasse) sirop d’érable Selection*
- Au goût, clous de girofle entiers
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) clous de girofle moulus Irresistibles*
- 5 ml (1 c. à thé) graines de moutarde Irresistibles*
- 1 gousse d’ail entière
- 5 ml (1 c. à thé) gingembre moulu Irresistibles*
- 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de cidre
Préparation
Si le jambon est recouvert d’une couenne de gras; faire quelques incisions.
Dans une grande casserole, déposer le jambon .
Ajouter le jus de pomme, 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable, les clous de girofle moulus et entiers, les graines de moutarde, la gousse d’ail et la moitié du gingembre.
Porter à ébullition à feu moyen, couvrir et laisser mijoter à feu doux 90 minutes.
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans une rôtissoire, déposer le jambon.
Remettre la casserole sur le feu et faire réduire le bouillon de moitié. Ajouter le reste de sirop d’érable et le gingembre moulu.
Verser le mélange sur le jambon et mettre au four environ 25 minutes.
Arroser fréquemment le jambon en cours de cuisson. Ajouter un peu d’eau si le jus de cuisson devient trop épais ou s’il tend à se caraméliser.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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