Cœur de bœuf saute asiatique
| Préparation: | 40 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 20 min |
| Total: | 1 h |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Abats |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 454 g (1 lb) rognons de veau
- 30 ml (2 c. à soupe) poudre de cari
- 1 oignon moyen, haché finement
- 250 ml (1 tasse) bouillon de volaille*
- 1 bouquet garni
- 250 ml (1 tasse) yogourt nature 1 % ou crème 15 % épaisse
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Enlever le gras et les membranes autour du coeur et couper en cubes.
Dans une grande poêle ou un wok, faire sauter les cubes à feu vif dans l’huile.
Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes. Assaisonner.
Suggestion
Laver et faire tremper le cœur de bœuf 1 heure au réfrigérateur dans l’eau froide additionnée de 15 ml (2 c. à soupe) de vinaigre par litre (4 tasses) pour attendrir et nettoyer.
Afin de ne pas faire « brûler » votre huile, réchauffer la poêle avant de verser l’huile. L’huile chauffe instantanément dans la poêle.
Accompagnements: piments forts, chou chinois, riz brun basmati.
Vin rouge mi-corsé.
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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